De kikkererwten-, aardappelen- en champignonsoep geserveerd met geroosterd brood is een warme, rustieke maaltijd die zowel bij de lunch als het diner uitstekend is. Nu de dagen echt koud zijn, neemt de behoefte aan verwarmende gerechten toe, en de kikkererwten-, aardappelen- en champignonsoep is precies zo’n gerecht: rijk, voedzaam en gezond. Probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g gekookte kikkererwten (zonder schil)
- 300 g aardappelen
- 200 g champignons
- 200 g wortelen
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Dunschiller
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Gietijzeren stoofpan Staub
Stappen
Maak de groenten schoon: schil de wortelen en snijd ze in blokjes of, als je dat liever hebt, in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de champignons schoon door het onderste deel van de steel af te snijden, de hoed te pellen en ze met een schone, vochtige doek af te vegen om alle resten van aarde te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes. Schil de knoflook en snijd deze in plakjes. Verwarm in de gietijzeren stoofpan of in een hoge pan de olie en laat hierin de knoflook smaak afgeven, voeg de aardappelen, wortelen en champignons toe. Bak enkele minuten en bedek dan met twee pollepels water en kook verder. Wanneer de aardappels zacht zijn, voeg de gekookte kikkererwten toe. Breng op smaak met zout. Kook nog tien minuten en voeg dan, indien gewenst, wat gehakte peterselie toe voor extra smaak. Laat de soep vijf minuten rusten voordat je deze aan tafel serveert.
Opmerkingen
In deze content zijn een of meer affiliate links aanwezig.
