Stappen

• Maak de broccoli schoon: verwijder de bladeren (als die er zijn), verdeel de roosjes en verwijder de hardere delen van de stengel, was ze voorzichtig onder stromend water en kook ze in gezouten kokend water gedurende tien minuten: ze zijn gaar als u ze kunt doorprikken met de tanden van een vork. Laat ze uitlekken, afkoelen en pureer ze vervolgens. Schil de aardappelen, was ze, droog ze af, snijd ze in blokjes, leg ze in een pan met koud, ongezouten water. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten. Ze zijn gaar wanneer ze zacht aanvoelen en van de vork glijden als u ze doorprikt. Stamp de aardappelen fijn terwijl ze nog warm zijn en laat ze iets afkoelen. Ondertussen, als u geen gepelde kikkererwten in blik heeft, moet u na het afgieten van hun vocht en het spoelen onder stromend water de schil verwijderen. Pureer ook de kikkererwten en doe ze in de kom met de broccoli en voeg vervolgens de aardappelen toe. Voeg de Parmezaanse kaas, het paneermeel, het zout toe en meng goed. Vorm met natte handen de burgers en haal ze door het paneermeel. Spray ze met een beetje extra vergine olijfolie met behulp van de oliespray en bak ze in de airfryer op 180 °C gedurende tien minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.