De kikkererwten en pompoen schnitzels zijn een smakelijk hoofdgerecht, een alternatieve manier om peulvruchten en seizoensgroenten te proeven. Deze keer koos ik ervoor om pompoen te gebruiken (de Delica is de beste voor deze bereiding omdat het een sterkere smaak heeft en droger is) maar het recept leent zich goed voor smakelijke varianten: broccoli, bloemkool, romanesco broccoli, groenten die in de herfst- en wintermaanden nooit ontbreken in de koelkast net zoals kikkererwten nooit ontbreken in de voorraadkast. Ik heb de kikkererwten en pompoen schnitzels in de pan met een beetje olie gebakken en hoewel ze heerlijk zijn, geef ik de voorkeur aan de bereiding in de oven of in de heteluchtfriteuse omdat ik ze liever lichter heb. Maar het is een kwestie van persoonlijke smaak: je kunt verder gaan zoals je zelf wilt.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 schnitzels
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten (gekookt en gepeld)
- 150 g Delica pompoen (gekookt)
- n.v.t. zout
- 3 eetlepels kikkererwtenmeel of paneermeel (alleen indien nodig)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. maïsmeel of paneermeel (voor paneren)
Gereedschappen
- 1 Vork
- 2 Borden
- 1 Lage pan
Stappen
Met een vork de kikkererwten goed fijnprakken (gekookt en gepeld). Maak een puree van de pompoen. Voeg de kikkererwten toe aan de pompoenpuree, voeg een eetlepel extra vergine olijfolie en zout toe. Meng goed om de ingrediënten te combineren en een homogeen mengsel te verkrijgen. Indien nodig kun je 2/3 eetlepels kikkererwtenmeel of paneermeel toevoegen om het mengsel te verdichten. Vorm met de handen schnitzels, rol ze in het maïsmeel of paneermeel en bak ze in een antiaanbakpan ongeveer tien minuten, halverwege de kooktijd omdraaien. Serveer de schnitzels goed heet.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Receptbron HIER.
