De kikkererwten- en spinazieballetjes zijn een alternatief hoofdgerecht om peulvruchten te consumeren. Als je je neus ophaalt voor de gebruikelijke soep, kun je de kikkererwten- en spinazieballetjes niet weigeren. Vooral als ze worden geserveerd met een zachte, romige gekruide saus. De saus bij de peulvruchtenballetjes is een must. Ze hebben een iets drogere textuur dan vleesballetjes, maar met de saus gaan ze heerlijk naar binnen. Probeer ze eens!
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12 balletjes
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (gepeld)
- 30 g verse spinazie
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad (of 1 klein ei)
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. komijnpoeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. broodkruimels
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel acaciahoning
- 1 eetlepel uientranen uit Valdelsa (of balsamicoazijn)
- een paar druppels citroensap
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mini garde
- 1 Sauskom
- 1 Kenwood Blender
Stappen
Was de spinazie en dep droog met keukenpapier. Pel de gekookte kikkererwten door het buitenste vliesje te verwijderen. Doe de kikkererwten in de blender. Voeg de spinazie en de specerijen toe. Voeg ook de olijfolie extra vergine en de twee eetlepels lijnzaad (die dienen om het mengsel te binden, maar je kunt in plaats daarvan een klein ei gebruiken) toe. Blend alles om een glad, homogeen maar niet te zacht mengsel te verkrijgen. Als het te compact is, kun je een beetje water toevoegen. Vorm de balletjes en rol ze door het paneermeel. Leg ze op een bakplaat die geschikt is voor de airfryer. Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze op 180 °C gedurende 18 minuten. Halverwege de kooktijd omdraaien.
Giet in een kom de twee eetlepels mosterd, een eetlepel extra vergine olijfolie, de theelepel honing, een eetlepel uientranen uit Valdelsa (of balsamicoazijn), een paar druppels citroensap. Meng alles goed, giet de saus in een sauskom en serveer samen met de balletjes.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
De balletjes kunnen worden gebakken in een pan of in de oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
