De kipfilet met pompoen is voor iedereen die denkt dat “kipfilet saai is”. Dus, om te beginnen, kun je kipfilet gebruiken omdat, laten we eerlijk zijn, het ontbreekt nooit in de koelkast of zoals ik soms doe, gebruiken we ontbeende kippendijen. Ik vind ze in de supermarkt. Als ik ze niet vind, haal ik met een beetje geduld het bot eruit en als je geen tijd of zin hebt, kun je het de slager laten doen. En dan maakt een mooie pompoencrème die het vlees omhult de rest: een lekker, rijk en smakelijk gerecht. Bereid het brood voor want bij deze kipfilet met pompoen hoort het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g kipfilet (of 2 ontbeende kippendijen)
- 2 takjes rozemarijn
- 30 g soffritto-mix (selderij, wortel, ui)
- 1/4 delica pompoen
- n.v.t. maïszetmeel
- 30 ml witte wijn
- n.v.t. zout
Gereedschappen
- 2 Snijplanken
- 2 Messen
- 1 Pan lage randen
- 1 Staafmixer
Stappen
Verwarm in een lage pan de olie met de rozemarijn en de soffritto-mix, voeg de pompoen zonder schil en in blokjes gesneden toe. Laat het koken totdat het zacht is. Doe het in de beker van de staafmixer, mix en zet apart. Wentel de stukjes kip in de maïszetmeel. Doe ze in dezelfde pan waar de pompoen is gekookt en laat ze goed bruin worden, blus dan af met de witte wijn. Wanneer de wijn is verdampt, voeg de pompoencrème toe aan de kip en meng goed om de smaken te combineren. Breng op smaak met zout. Serveer de kip goed heet.
