De kipgehaktballetjes in saus zijn een verbluffend tweede gerecht: heerlijk zijn de balletjes, superzacht, precies zoals ik ze lekker vind, romig, omhuld door een ongelooflijk smaakvolle citrusvruchtensaus. Het recept van dit gerecht is van Serena Ioppolo en ik bied het opnieuw aan omdat wij er erg van genoten. Twee dingen kan ik je vertellen: ten eerste, als je Serena niet kent, neem dan een kijkje en ten tweede, probeer de kipgehaktballetjes in saus omdat je er dol op zult zijn!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g kipfilet (bij voorkeur 500 gram)
- 200 g bloemkool (gekookt)
- 20 g maïszetmeel
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- z.b. aromatisch zout met rozemarijn en citroen (of klassiek zout)
- z.b. gehakte peterselie
- 40 g sojasaus
- 20 g honing
- 20 g extra vergine olijfolie
- 20 g tahina
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 30 ml sinaasappelsap
- z.b. peterselie
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Braadpan met lage randen
Stappen
Bereid de gehaktballetjes: doe de in stukjes gesneden kipfilet, de gekookte bloemkool, de peterselie en het zout in de hakmachine. Mix tot een homogeen mengsel. Doe het in een kom en voeg het maïszetmeel en de geraspte sinaasappelschil toe. Meng goed om de ingrediënten te combineren en vorm kleine gehaktballetjes (met deze hoeveelheden maakte ik er negentien).
Bereid de saus: doe alle ingrediënten in de staafmixer en mix goed om een romige emulsie te verkrijgen die lijkt op karamel.
Verhit twee eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes goed aan. Wanneer ze gaar zijn (dit duurt minstens twintig minuten), voeg de saus en het water toe. Laat een paar minuten op smaak komen en serveer de gehaktballetjes warm met een groentegarnituur.
