De knapperige gnocchi salade is een heerlijke eenpansmaaltijd perfect voor de zomerseizoen: snel, smaakvol en lekker. Salades zijn niet saai. Met een beetje fantasie kun je lichte maar uitnodigende en smakelijke gerechten maken. Voor de knapperige gnocchi salade heb ik gekozen voor cherrytomaatjes, mozzarellabolletjes, taggiasche olijven en rucola, maar je kunt er ook schilfers Parmezaanse kaas of cottage cheese aan toevoegen. Als je geen rucola lekker vindt, kun je deze vervangen door een andere salade naar keuze.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Heet lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 360 g kleine gnocchetti
- 150 g gele en rode cherrytomaatjes
- 135 g mozzarellabolletjes
- 12 taggiasche olijven
- 50 g rucola
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (ruim)
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
- zoveel als nodig oregano
- zoveel als nodig gerookte paprika
- 1 eetlepel balsamicoazijn glazuur
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Heet lucht friteuse
- 1 Centrifuge voor salade
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Doe de gnocchetti in een schaal en breng ze op smaak met twee eetlepels extra vergine olijfolie, zout, geraspte Parmezaanse kaas en kruiden naar keuze (ik koos voor gerookte paprika en oregano). Meng goed en kook in de heteluchtfriteuse op 200 °C gedurende 18 minuten. Controleer de kooktijd af en toe, want afhankelijk van uw model heteluchtfriteuse kan het korter of een paar minuten langer duren. Terwijl de gnocchetti koken, was de cherrytomaatjes, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in vieren. Was de rucola en droog deze met de centrifuge. Verzamel de cherrytomaatjes, rucola, mozzarellabolletjes en olijven in een schaal en breng op smaak met olie en zout. Wanneer de gnocchetti klaar zijn, laat ze dan een paar minuten afkoelen en voeg ze toe aan de andere ingrediënten. Voeg het balsamicoazijn glazuur toe en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Deze salade moet worden bereid en geserveerd. Het is niet mogelijk om het van tevoren klaar te maken, anders worden de gnocchetti hard en rubberachtig.
