De knopenkoekjes zijn mooi om te zien, gemakkelijk te maken (met of zonder vormpje) en heerlijk om eenvoudig of gevuld met hazelnootcrème te proeven. Om ze te maken heb ik een speciale vorm gebruikt, maar ik moet toegeven dat het me wat moeite kostte. Misschien gebruikte ik het niet op de juiste manier. De twijfel zeg ik je eerlijk, ik heb hem, dus ik denk dat ik de volgende keer als ik zanddeeg maak misschien opnieuw probeer. Als je werkt met twee eenvoudige koekjesuitstekers en een satéprikker om de gaatjes te maken, zal het heel eenvoudig zijn om de knopenkoekjes te maken. En misschien met de geperforeerde gaatjes zullen ze zelfs mooier zijn. Lees de procedure goed en ga aan de slag om de knopenkoekjes te bereiden!
Ik heb het vormpje HIER gekocht.
Het zanddeeg voor de gedecoreerde koekjes is altijd hetzelfde: de frollizzi!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit zanddeeg zijn geschikt voor het gebruik van het koekjesstempel. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden wijzigt, riskeer je dat het ontwerp tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40/50 koekjes: het hangt af van de grootte van de vormpjes die je besluit te gebruiken.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- 1 Kneedmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Bakplaat microgeperforeerd
- 1 Deegroller met diktes
Stappen
In de kom van de keukenrobot met de vlindergarde alle ingrediënten mengen totdat ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, koude boter in stukjes, ei en vanille.
Neem het deeg en werk het op het werkoppervlak tot een rechthoekig, lichtjes platgedrukt blok. Wikkel het in folie en laat het twee uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd leg je het deegblok terug op het lichtjes met bloem bestoven werkoppervlak en rol je het met de deegroller en de juiste diktes uit tot een dikte van 5 millimeter. Snijd de koekjes uit met de knopenstempel of met een ronde koekjesuitsteker van 4,5 centimeter. Met een kleinere koekjesuitsteker (ongeveer 3 centimeter) maak je een lichte inkeping om de tweede rand te creëren, zonder het deeg door te snijden. Maak tot slot met een houten satéprikker zonder punt vier gaatjes. Leg de koekjes op een microgeperforeerde bakplaat en laat ze vijftien minuten in de koelkast rusten, bak ze daarna in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 12/15 minuten.
