De koffie-eiwitcake is een zachte cake om van te genieten bij het ontbijt: “energiek” en smakelijk, perfect om te dippen! Het is ook het ideale recept om overgebleven eiwitten van andere bereidingen te gebruiken en zo wordt het ook een hergebruikcake. Want wanneer we denken aan overgebleven eiwitten, denken we aan meringues of een eiwitomelet, maar na een tijdje wordt dat saai. Dan maken we toch een mooie meringue, maar door nog een paar andere ingrediënten toe te voegen, ontstaat er een fantastische koffie-eiwitcake.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g eiwitten (ongeveer zes)
- 200 g suiker
- 200 g bloem
- 125 g koffieyoghurt
- 80 ml rijstolie
- 1 kopje espresso
- 2 theelepels oploskoffie
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Cake tester
- 1 Taartkoelrek
- 1 Bakvorm van 26 centimeter
Stappen
In de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer de eiwitten opkloppen. Wanneer het schuim begint te vormen, de suiker beetje bij beetje toevoegen en minimaal 15 minuten blijven kloppen om een mooie gladde, stevige en vaste meringue te krijgen. In een kom de yoghurt, rijstolie, espresso en oploskoffie mengen. Aan dit mengsel beetje bij beetje de gezeefde bloem met bakpoeder en een snufje zout toevoegen, afwisselend met een paar eetlepels meringue en roeren met een handgarde. Na de bloem het resterende deel van de meringue voorzichtig met opwaartse bewegingen vermengen. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm van 26 centimeter en bak in de oven op 180 °C gedurende 40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt. Haal uit de oven, laat afkoelen, verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het in plakjes snijdt.
Notities
Receptbron HIER.
