Kool en kikkererwten curry: gekruid, smaakvol en lekker, heel eenvoudig te maken, perfect als je een vegetarisch en veganistisch dieet volgt, maar ook perfect om wat afwisseling in het diner te brengen en meer peulvruchten en minder vlees te consumeren. Kikkererwten en kool passen perfect bij elkaar en als je pittige specerijen toevoegt, krijg je een echt heerlijk gerecht. Probeer kool en kikkererwten curry!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g gemengde kool (ik gebruik romanesco broccoli en spruitjes)
- 280 g gekookte kikkererwten (ontveld)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel curry
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Hoge randpan
- 1 Vergietlepel
- 1 Bakpapierbakje voor heteluchtfriteuse
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Reinig de romanesco broccoli door de buitenste bladeren te verwijderen en de roosjes te verdelen. Was ze dan onder stromend water. Was de spruitjes en verwijder de buitenste bladeren. Kook ze samen in licht gezouten kokend water gedurende tien minuten, giet ze af en laat ze afkoelen. Plaats ze in een geschikte container voor het koken in een heteluchtfriteuse (ik gebruik gewoon geperforeerd bakpapier dat ik direct op de roosters van mijn heteluchtfriteuse leg), voeg de kikkererwten toe, afgespoeld onder stromend water en ontveld (verwijder het velletje, ze worden beter verteerbaar en smakelijker). Breng op smaak met curry, kurkuma, olie, voeg zout naar smaak toe en meng goed. Kook op 170°C gedurende tien/vijftien minuten (afhankelijk van uw heteluchtfriteuse).
Opmerkingen
Bron van het recept “Licht koken met de heteluchtfriteuse” van Francesca Pace.
