Het korstdeeg pumpkin pie is gekruid, gearomatiseerd, geurig, perfect voor het maken van herfstkoekjes en taarten om te genieten met thee, infusies en kruidenthee. Het recept is eenvoudig, altijd hetzelfde, maar de aroma verandert en daarmee de smaak. Hier hoef je alleen maar toe te voegen, maar zonder te overdrijven of het kan bitter worden, een theelepel pumpkin pie mix: het bevat perfect gebalanceerde kaneel, gember, nootmuskaat, piment, kruidnagel en kardemom. Naar mijn mening overheerst de kaneel. Maar ik zou het overal in doen, dus voor mij is het perfect zo. Het korstdeeg pumpkin pie is absoluut het proberen waard als je van specerijen houdt!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
De boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van stempels of decoratieve deegrollers voor koekjes. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden aanpast, loop je het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel pumpkin pie mix
Gereedschappen
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
Stappen
Meng in de mengkom van de keukenmachine met de vlinderhaak alle ingrediënten tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes, ei en pumpkin spice mix.
Haal het deeg uit de kom en werk het op het werkblad tot een licht afgeplatte rechthoekige schijf. Wikkel het in plasticfolie en laat het twee uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd haal je het deeg terug op het licht bebloemde werkblad en rol je het uit tot vijf centimeter dikte met behulp van de juiste deegrollerdiktes. Gebruik het naar wens om koekjes te maken.
Bak de koekjes ongeveer 15 minuten op 180 °C.
Notities
Het recept voor het korstdeeg is altijd dat van Miriam Bonizzi dat ik heb gepersonaliseerd met de pumpkin pie mix.
Als je wilt kun je het deeg in de keukenmachine maken: je hoeft alleen maar alle ingrediënten erin te doen en het apparaat aan te zetten totdat het deeg compact wordt.
Het stempel dat je op de foto ziet heb ik gekocht op Cocorò.
