De koude fregula sarda salade is een perfecte zomerse eerste gang om van tevoren te bereiden, om thuis te genieten of mee te nemen naar het strand of kantoor. Heel eenvoudig te maken, makkelijk, snel en het alternatief voor de klassieke pasta- of rijstsalade. Ik verzeker je dat als je eenmaal ontdekt hoe lekker fregula sarda in een salade is, je het nooit meer zult opgeven! Probeer deze koude fregula sarda salade met cherrytomaatjes, pesto en ricotta geparfumeerd met basilicum en vertel me dan of je het lekker vond!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 140 g fregula sarda
- 150 g gele en rode cherrytomaatjes
- 100 g ricotta
- 2 eetlepels basilicumpesto
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. verse basilicum
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom voor serveren
Stappen
Kook de fregula in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Mix de ricotta met de pesto en een beetje water tot een zachte crème. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kleine stukjes. Meng de fregula met de ricottacrème, voeg de tomaatjes toe, de rauwe olie, zout indien nodig (proef, want de pesto kan al voldoende smaak geven), gehakte verse basilicum, meng alles goed en laat afkoelen, bewaar dan in de koelkast tot het serveren.
Notities
Bewaar wat kookwater omdat het nodig kan zijn om te binden als de ricottacrème te droog is.
Je kunt naar wens ook rucola toevoegen, want dat past er erg goed bij.
