De lauwwarme rijstsalade is een rijke, lichte, gezonde en smaakvolle maaltijd. De bereiding is eenvoudig. Je kunt er meteen van genieten, laat het gewoon een paar minuten afkoelen, je kunt het van tevoren bereiden en regenereren door het in de oven op te warmen (daarvoor heeft mijn BOSCH een speciale functie voor het regenereren van eten met stoom). Maar de lauwwarme rijstsalade is ook heerlijk om koud te eten, dus het wordt een handige “lunchbox” om mee naar kantoor te nemen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijst voor salades
- 300 g kipfilet
- 50 g maïs in blik
- 140 g rode bonen (in blik)
- 160 g kikkererwten in blik
- 70 g gemengde paddenstoelen (uitgelekt in olie)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ de nodige hoeveelheid om de rijstsalade rauw op smaak te brengen)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keukenmes
- 1 Steelpan met lage randen
- 1 Vergiet
- 1 Kom serveerschaal
Stappen
Schil de kikkererwten: laat ze uitlekken uit het vocht van de verpakking, spoel ze af onder stromend water en verwijder het schilletje dat ze omhult. Laat ook de rode bonen en maïs uitlekken uit het vocht van de verpakking en spoel ze af onder stromend water. Laat de paddenstoelen in olie uitlekken. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze goed bruin in een pan met olie: het duurt ongeveer tien minuten totdat de kip goed gaar is. Breng op smaak met zout. Kook de rijst in ruim gezouten water volgens de op de verpakking aangegeven kooktijd. Zodra de rijst gaar is, giet je deze af en doe je hem in een serveerschaal. Voeg de gekookte kipfilet, kikkererwten, bonen, maïs en paddenstoelen toe. Meng alles goed zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn en breng het op smaak met een scheutje olijfolie. Laat het rusten zodat de smaken goed kunnen mengen en serveer het op tafel lauw, warm of koud, afhankelijk van je voorkeur en het seizoen.
