De lichte koffiemuffins heb ik voor mezelf gemaakt: ik hou van koffiedesserts, vooral bij het ontbijt. Ze geven die boost en energie die je dag kunnen maken. Simpel bereid met een “lichter” deeg zonder olie en boter, zijn de lichte koffiemuffins de perfecte metgezellen van mijn geliefde cappuccino! Maar ik waarschuw je: ze zijn niet zacht, omdat ze zijn gemaakt met type 1 meel, dat iets “zwaarder” is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g type 1 meel (of type 2 als je dat liever hebt)
- 80 g ruwe rietsuiker (volledig)
- 3 eieren (medium)
- 150 g magere melk
- 80 g koffie (op kamertemperatuur)
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
- Papieren vormpjes
- 1 Bakvorm voor 12 muffins
Stappen
Zet de koffie en laat het afkoelen. Verwarm de oven voor op statische stand op 180 °C. Meng in een kom de droge ingrediënten: meel, suiker en bakpoeder. Meng in een andere kom de vloeibare ingrediënten: eieren, melk (of plantaardige drank) en koffie. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge en meng met een spatel tot een glad, homogeen geheel zonder klontjes. Bekleed een muffinbakvorm met papieren vormpjes en vul ze voor 2/3 met het mengsel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, maar vergeet niet de “sateprikker-test” te doen voor je ze uit de oven haalt. Laat de muffins afkoelen voor je ze serveert.
Receptbron: Sano e leggero augustus 2021
Receptbron: Sano e leggero augustus 2021
