De madeleines met rijstmeel zijn zachte, lichte, delicate, vanille-geurende cakejes perfect voor elke gelegenheid: het ontbijt, gedoopt in cappuccino, de koffiepauze, de middagthee of met warme chocolademelk, met citruskruiden voor het slapengaan. Eenvoudig te maken, de madeleines met rijstmeel zijn speciaal voor mensen met coeliakie, maar ze zijn zo lekker dat iedereen ervan zal genieten.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 cakejes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g rijstmeel
- 2 middelgrote eieren
- 100 g kristalsuiker
- 90 g gesmolten boter
- 1 peul vanille (of geraspte schil van een citroen)
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
Gereedschap
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 2 Madeleine vormen
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de suiker in de kom van de mixer en voeg één voor één de eieren toe, goed mixend tot een luchtig mengsel. Voeg de zaadjes van de vanillepeul (of de geraspte citroenschil) en de gesmolten boter toe. Voeg het rijstmeel en het theelepeltje glutenvrij bakpoeder toe. Vet de madeleinevormpjes in met een beetje olie of gesmolten boter. Giet het beslag in de vormpjes, zorg ervoor dat je ze niet te vol doet, want ze zullen tijdens het bakken rijzen. Bak de madeleines 16/18 minuten, maar let op, want elke oven is anders, dus houd ze in de gaten. Zodra ze klaar zijn, haal je ze uit de oven, uit de vormpjes, laat ze afkoelen op een koelrek voor gebak en bestrooi ze met poedersuiker voor het serveren.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Receptbron: Monica Bellin.
