Maltagliati met vegetarische ragù, een gerecht dat er niet uitziet alsof het een kans verdient: ik geef toe dat het niet mooi is. Maar het is wel heel lekker. Een eenvoudig recept, bereid met een saus op basis van bloemkool, prei en tomaat. Als je het niet vegetarisch wilt, voeg dan een ansjovisfiletje in olie toe, dat is erg lekker. Maar volgens mij is het juist de pastavorm die niet helemaal overtuigt. De volgende keer probeer ik het met rigatoni of penne. Wat vinden jullie? Laten we ondertussen de saus bereiden voor deze maltagliati met vegetarische ragù.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g maltagliati (of andere pastavorm naar keuze)
- 300 g bloemkool
- 300 g tomatenpulp
- 1 prei (klein)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes voor de keuken
- 1 Vergiet
- 1 Pan voor pasta
- 1 Braadpan met lage randen
Stappen
Maak de bloemkool schoon en haal de kleine roosjes eruit. Was ze goed en kook ze ongeveer 8 minuten in ruim kokend gezouten water. Giet in een braadpan twee eetlepels olie, voeg de fijngesneden prei toe (de ansjovis als je ervoor kiest om die te gebruiken) en laat verwelken. Voeg daarna de bloemkool toe, plet het lichtjes en voeg ten slotte de tomatenpassata toe. Dek af en laat vijftien minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet af, doe het in de braadpan met de saus en laat een paar minuten op smaak komen. Serveer naar wens met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum (als je die kunt vinden).
