De mango en bresaola pastasalade is een smakelijk en ongewoon zomergerecht. Ik hou ervan om fruit te combineren met hartige gerechten, vooral in de zomer: of het nu salades zijn of koude pasta, ik vind altijd een manier om fruit te gebruiken dat het gerecht die frisse en delicate zoetzure toets geeft die verrast. De mango en bresaola pastasalade moet je proberen!
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 250 g mango
- 180 g fusilli (of een andere korte pasta naar keuze)
- 60 g bresaola (in reepjes)
- 1/2 limoen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
- n.v.t. verse peterselie (gehakt)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Kom
- 1 Pan voor het koken van pasta
Stappen
Schil de mango, snijd hem in blokjes, doe ze in een kom en breng op smaak met peterselie, olie, zout, suiker, de geraspte schil en het sap van de halve limoen. Meng goed om de smaken te combineren, dek af en laat vijftien minuten rusten. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking, giet het al dente af, breng op smaak met een beetje olie en laat afkoelen. Snijd de bresaola in reepjes. Breng de pasta op smaak met de mango en zijn marinade, voeg de bresaola toe en serveer.
Notities
Het idee voor de combinatie mango en bresaola komt van HIER.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je een mango schoon?
Kenmerkend voor de mango is dat hij een centrale pit heeft die lijkt op een inktvisbotje, daarom is het beter om hem niet doormidden te snijden, maar twee plakken van 2/3 over de lengte te snijden. De pulp van elke plak wordt kruislings ingesneden met een mes, zodat er blokjes ontstaan. Vervolgens wordt de schil voorzichtig omgekeerd door op de randen te drukken om de blokjes mango los te maken. Aan de centrale pit blijft wat pulp zitten die gemakkelijk kan worden verwijderd door met een mes langs de pit te schrapen.
