De mediterrane minipizza’s, bereid met eenvoudige en smakelijke ingrediënten, zijn ideaal voor buffetten en aperitieven, perfect ook voor die feestjes of bijeenkomsten waar iedereen iets meeneemt. Het kost weinig tijd om ze te maken. Natuurlijk kost het weinig tijd, maar het blijft een pizza. Minipizza’s maken is niet hetzelfde als het deeg in een bakplaat uitrollen. Het kost weinig tijd in de zin dat het deeg heel eenvoudig is en je kunt het niet verkeerd doen. Je kunt de mediterrane minipizza’s beleggen zoals je wilt, maar voor mij is eenvoud altijd het beste: tomaat, mozzarella, enkele Taggiasca-olijven en een vleugje salie omdat dat goed past.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 220 ml water
- 5 g zout
- 10 g verse gist
- 10 g kristalsuiker
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 150 g geraspte mozzarella
- 300 g tomatenpulp
- 60 ontpitte Taggiasca-olijven
- q.b. verse salie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Bakmat herbruikbaar bakpapier
Stappen
Giet het water in de kom van de keukenmixer en los de gist erin op. Voeg de bloem toe en kneed op gemiddelde snelheid tot je een elastisch en goed verbonden deeg hebt. Voeg het zout en de suiker toe en blijf kneden, voeg ten slotte de olie in een dunne straal toe. Breng het deeg over naar een kom, dek het af en laat het drie uur rijzen op kamertemperatuur.
Na de rusttijd, weeg het deeg en verdeel het in bolletjes van 30/40 gram, rol ze voorzichtig uit met een deegroller, plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of de speciale herbruikbare bakmat en laat ze bedekt met een doek dertig minuten rijzen. Meng ondertussen in een kommetje de tomatenpulp met het zout en de olie. Na de rusttijd verwarm de oven voor op 185 °C, verdeel de tomatenpulp over de minipizza’s en bak ze 10 minuten. Voeg de olijven, de geraspte mozzarella, de salie toe en ga verder met bakken voor nog eens 2/5 minuten tot de mozzarella goed gesmolten is. Haal uit de oven en serveer warm.
Opmerkingen
Volgens mij zijn de minipizza’s ook lekker als ze lauw of koud zijn, maar warm zijn ze beter. Als je ze van tevoren voor een buffet maakt, kun je ze regenereren (mijn stoomoven heeft deze functie) of ze opnieuw in de oven opwarmen alvorens te serveren, en ze zullen weer als vers gemaakt zijn.
Bron van het recept: Facile con gusto juni 2024.
