De mini kokos en citroen cakejes zijn heerlijke zachte cakejes “geurend naar de zomer” perfect voor ontbijt of snack. Ze zijn in een mum van tijd klaar en zijn heerlijk, verleidelijk en authentiek. En laten we eerlijk zijn, de eenpersoonsporties zijn super handig: je hoeft ze niet in plakjes te snijden en ze zijn ook praktisch als je een snack mee moet nemen. Bovendien kun je met de eenpersoonsporties de baktijd niet verkeerd inschatten. De mini kokos en citroen cakejes zijn heel makkelijk: gegarandeerd resultaat!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 mini cakejes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 50 ml citroensap
- 1 citroen (geraspte schil)
- 150 ml melk
- 150 g suiker
- 50 g geraspte kokos (rapé)
- 200 g bloem 0
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschap
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Mini cakevorm
- 1 Cake tester
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Werk de eieren met de suiker in de kom van de deegmenger, voeg dan het citroensap en de geraspte schil, de melk, de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze toe en verwerk goed om de ingrediënten te mengen. Voeg de bloem, de geraspte kokos en het bakpoeder voor zoetigheden toe. Nadat een homogeen mengsel is verkregen, giet het in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm of strooi er de speciale spray losmiddel over. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Doe altijd de satéprikkentest om de gaarheid te controleren. Laat de cakejes afkoelen op een rek voordat je ze serveert en bestrooi ze naar wens met poedersuiker.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
