Stappen

• Asperges schoonmaken: maak de asperges los van de elastieken en was ze onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Droog ze af met keukenpapier. Snijd met een mes het onderste gedeelte van de stengel af, dat het lichtste en hardste is. Schil de stengel met een dunschiller om hem glad te maken. Het is niet nodig om het over het hele oppervlak te doen: houd ongeveer vijf of zes centimeter afstand van de toppen. Om de stappen met foto’s te zien, klik HIER. Plaats de asperges in de magnetron stoomkoker en kook ze op 900 W gedurende 6 minuten. Laat ze daarna vijf minuten in de oven staan zonder deze te openen.

  Courgettes koken: was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de courgettes toe en kook ze tot ze zacht zijn (ongeveer vijftien minuten). Voeg de al gekookte en in kleine stukjes gesneden asperges toe. Breng op smaak met zout, meng, zet het vuur uit en laat het afkoelen.

  Meng in een kom de ricotta, het ei en de geraspte kaas, voeg dan de courgettes en asperges, de geraspte citroenschil en de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe. Meng voorzichtig om een homogeen mengsel te verkrijgen.

  Snijd het bladerdeeg met een deegsnijder van 10 centimeter. Met het kant-en-klare bladerdeeg krijg je vijf schijfjes. Om de zesde te maken, kneed je de restjes en rol je ze opnieuw uit met de deegroller.

  Plaats de schijfjes in de mini quiche vorm, zorg ervoor dat het deeg ook langs de randen omhoog komt en prik met een vork in de bodem. Verdeel de vulling in de bladerdeeg schijfjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende twintig minuten.