De mini vanille en chocolade cupcakes zijn kleine, heerlijke hapjes perfect voor op de buffettafel. De basis van de mini vanille en chocolade cupcakes is een eenvoudig muffinbeslag dat ook op smaak is gebracht met vanille. Voor de decoratie heb ik gekozen voor een vanille frosting en een chocolade frosting, zodat iedereen tevreden is. Maar had je ooit gedacht dat van de twee de vanille als eerste op zou zijn?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 90 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb er veel gemaakt. Ze waren voor een buffet. Vier keer de oven in voor 90 kleine mini muffins. Je kunt de hoeveelheid halveren als je wilt. Als er frosting overblijft, kun je er dessertglaasjes van maken om met een lepel van te genieten. Op de buffettafel worden mini porties altijd gewaardeerd en als je niet genoeg glaasjes hebt voor iedereen, geen probleem: bedenk dat niet iedereen alles eet.
- 240 g bloem 00
- 240 g suiker
- 96 g rijstolie (of andere plantaardige olie naar keuze)
- 4 eieren
- 8 theelepels vanille-extract (zelfgemaakt of 2 zakjes vanillepoeder)
- 12 g bakpoeder
- 250 g mascarpone (gekoeld)
- 200 g verse room (gekoeld)
- 90 g gezeefde poedersuiker met vanille
- 250 g mascarpone (gekoeld)
- 200 g verse room (gekoeld)
- 90 g gezeefde poedersuiker met vanille
- 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder (gezeefd)
Hulpmiddelen
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Bakvorm voor mini muffins
- 90 Bakvormpjes voor mini muffins
- 1 Satéprikker Cakestester
- 1 Koelrek
- 1 Spuitzak
- 1 Zeef
Stappen
In de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer, klop de eieren met de suiker, voeg de bloem en olie toe en blijf mengen, voeg ook het vanille-extract of vanillepoeder toe. Voeg tot slot het bakpoeder toe. Meng totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt. Plaats de mini bakvormpjes in de bakvorm en vul ze met het mengsel, gebruik hiervoor twee theelepels of desgewenst een spuitzak. Bak de mini muffins in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 13 minuten, maar controleer de gaarheid met een satéprikker of cakestester. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen op een koelrek voordat je ze decoreert.
In de kom van de keukenmachine, klop de mascarpone met de helft van de suiker, verplaats het dan naar een kom en zet het apart. Reinig de apparatuur en klop de koude room stijf met de andere helft van de suiker. Voeg de room toe aan de mascarpone met behulp van een spatel en meng het voorzichtig van onder naar boven zodat het niet inzakt. Doe de frosting in een spuitzak en bewaar het in de koelkast tot gebruik.
In de kom van de keukenmachine, klop de mascarpone met de helft van de suiker, verplaats het dan naar een kom en zet het apart. Reinig de apparatuur en klop de koude room stijf met de andere helft van de suiker. Voeg de room toe aan de mascarpone met behulp van een spatel en meng het voorzichtig van onder naar boven zodat het niet inzakt. Voeg ook de gezeefde cacaopoeder toe en meng het voorzichtig met een spatel. Doe de frosting in een spuitzak en bewaar het in de koelkast tot gebruik.
Vorm kleine toefjes frosting of roosjes (zoals je wilt) op de mini muffins en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren.
Opmerkingen
Voor de frosting heb ik het recept van Tavolarte e gusto gebruikt.
