Stappen

• Pel de uien en snijd ze grof. Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Was de selderij en snijd deze in stukken, verwijder de draden. Doe de groenten in de beker van de hakmolen en mix tot je een haksel van de gewenste grootte hebt: je kunt het fijner of grover maken. Verwarm de olie in een lage sauspan en voeg vervolgens de groenten toe. Breng op smaak met zout en laat het roerbakken, af en toe roeren, totdat ze verwelken en zacht worden door eerst het vuur hoog te houden en daarna lager te zetten totdat je een zachte en droge consistentie hebt bereikt. Laat het afkoelen en breng het mengsel vervolgens over in de ijsblokjesvormen (de mijne zijn erg handig omdat ze een deksel hebben en je ze kunt sluiten en stapelen. Zet de vormen in de vriezer en wanneer de misto voor soffritto is ingevroren, haal je het eruit (met deze vormen die een zachte bodem hebben, is het verwijderen van de blokjes heel eenvoudig en snel) en bewaar ze in een herbruikbare voedselzak.