De muffin kokos en vanille zijn heerlijke en luchtige taartjes, geurig met de zomer. Hun enigszins exotische smaak roept onmiddellijk herinneringen op aan het mooiste seizoen. Wat is er beter dan een goede morgen met de geur van bramen, kokos en vanille? Gaat de wekker? Geen probleem als de zoetigheid ’s ochtends in de keuken op ons wacht. Bereid met mij de muffin kokos en vanille voor een zachte zachte ontwaking!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 muffin
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 50 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 100 g geraspte kokos
- 130 g bloem 00
- 2 theelepels vanille-extract (of vanilline)
- 100 g bramen
- 10 g bakpoeder
Gereedschappen
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinvorm
Stappen
Werk in de kom van de mixer de eieren met de suiker, voeg de yoghurt, de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze toe en meng. Voeg dan de bloem, de geraspte kokos en het vanille-extract of vanilline toe. Voeg ten slotte ook het bakpoeder toe. Verdeel het mengsel in een ingevette of met bloem bestoven muffinvorm of in speciale vormpjes tot halverwege, voeg een paar bramen toe. Bedek met de rest van het mengsel en versier met nog wat bramen. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten. Vergeet niet de gaarheidstest te doen voordat je de muffins uit de oven haalt. Laat ze eenmaal klaar afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn er een of meer affiliatielinks aanwezig.
