De muffin met pistache zijn heerlijke cakejes met een zachte pistachekern: eenvoudig, lekker voor ontbijt of een snack en ze zijn snel te maken. Het enige waar je op moet letten is om een paar theelepels pistachecrème in te vriezen zodat tijdens het bakken de crème smelt en zacht blijft in het midden. Dit is een cruciale stap in de bereiding van de muffin met pistache omdat niet alle crèmes hetzelfde zijn. Inderdaad, sommige pistachecrèmes kunnen tijdens het bakken gaan “koken” en te droog worden, terwijl andere het deeg kunnen doen barsten en naar buiten kunnen komen. Dus als je zeker wilt zijn van het resultaat, “vries in”.
Niet te missen
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 50 g suiker
- 125 g bloem
- 65 ml melk
- 40 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 theelepels pistachecrème (ruim + extra voor garnering)
- naar smaak gehakte pistachenoten
Gereedschap
- 1 Keukenmachine KitchenAid Artisan
- 4 Grote muffinvormpjes
- 1 Cake tester
Stappen
De avond ervoor vier ruime theelepels pistachecrème op een vel bakpapier leggen en in de vriezer plaatsen. In de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer het ei met de suiker kloppen tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze toe, samen met de melk, al roerend. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, samen met het snufje zout en het vanille-extract, en blijf kloppen tot alle ingrediënten goed zijn gemengd en een glad mengsel zonder klontjes is verkregen. Voeg ten slotte ook het bakpoeder toe. Giet een deel van het mengsel in de muffinvormpjes om een basis te creëren. Plaats de bevroren theelepel pistachecrème in het midden en bedek met de rest van het deeg. Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 15/20 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker voordat je de muffins uit de oven haalt. Laat ze afkoelen en smeer dan een beetje pistachecrème op de bovenkant en garneer met gehakte pistachenoten.
Opmerkingen
Receptbron: HIER.
