Curiosa

Het recept voor necci met ricotta is mijn bijdrage aan het initiatief “Gustoso Abruzzo” georganiseerd door mijn Abruzzese foodblogger-collega’s “Un’americana tra gli orsi“, “Nevole e Nuvole” en “Polvere di spezie“. Het doel is om de excellenties van de regio Abruzzo bekend te maken. Het speciale product van de maand zijn kastanjes. Kastanjes waren ooit het brood van de armen, het ruilmiddel voor andere voedingsmiddelen die nodig waren om de bergbevolking van Abruzzo te ondersteunen tijdens de winterperiode. Koningin van de Valle Roveto, in de Marsica, in de provincie L’Aquila, is de “castagna Roscetta”, een PAT (traditioneel agro-voedingsproduct), zo genoemd vanwege de roodachtige tinten. Terwijl koning van het gebied van Valle Castellana, een dorp in de provincie Teramo, in het gebied van het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga, is de “marrone della Laga”. Beide variëteiten behoren tot de familie van de “Marrone fiorentino”. Dit is dus de reden waarom ik ervoor heb gekozen om een traditioneel Toscaans dessert te maken. Abruzzo is mijn thuis, Toscane heeft me verwelkomd, er is een nauwe verwantschap tussen onze Abruzzese kastanjes en die van Toscane, daarom de necci met ricotta. Een recept dat perfect samengaat met onze prachtige regionale specialiteiten.

Notities

In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.