De noedels met groenten op mijn manier zijn een smaakvol en smakelijk hoofdgerecht. Ik heb het op de eenvoudigste manier bereid, door alleen wortels, courgettes en witte kool (de gladde) te gebruiken, maar naar wens kun je garnalen of reepjes kip, varkensvlees of rundvlees toevoegen. Noedels zijn een lange, dunne pasta die wordt bereid met verschillende soorten meel, water en zout. Voor dit recept heb ik rijstnoedels gekozen en voor het koken heb ik precies de instructies op de verpakking gevolgd. De kooktijd varieert afhankelijk van het type en merk. Lees dus goed op de verpakking en volg de instructies daar op. Heb jij ooit noedels met groenten geprobeerd?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g rijstnoedels
- 100 g witte kool
- 100 g courgettes
- 100 g wortels
- q.b. gember
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Vergiet voor groenten
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoofpan met lage randen
- 1 Pan voor de pasta
Stappen
Snijd de witte kool met een mandoline, was het en laat het goed uitlekken. Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd deze in staafjes. Was de wortel, droog deze, verwijder de uiteinden, schil hem en snijd hem in staafjes. Schil de verse gember en snijd er een paar dunne plakjes van. Verhit in een stoofpan met lage randen de olie en fruit er de knoflookteen in. Verwijder de knoflook als deze zijn smaak heeft afgegeven en voeg de groenten met de gember toe. Kook 15/20 minuten of tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn (naar uw smaak). Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking: voor mijn noedels heb ik twee liter water aan de kook gebracht, daarna het vuur uitgedraaid en de noedels vier minuten laten weken, uitgelekt en afgespoeld onder stromend water. Maar ze koken niet allemaal op dezelfde manier, dus volg de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de noedels toe aan de groentesaus, meng en roerbak met de sojasaus. Serveer ze warm.
