Advies

Voor de Nutella-room heb ik gekozen voor mijn recept van de banketbakkersroom zonder bloem: ik vind dat maïszetmeel een uitstekende vervanger is die de room een delicater smaak en textuur geeft. En om te voorkomen dat ik de eiwitten ongebruikt zou laten, heb ik hele eieren gebruikt.

Verminder de suiker tot 70 gram als u een minder zoete room verkiest (de Nutella maakt het al behoorlijk zoet).

Afhankelijk van de bereidingen waarvoor u de room gebruikt, kan het nodig zijn om deze af te laten koelen. Dek het in dat geval af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een velletje op de oppervlakte ontstaat.
Als je het moet laten afkoelen, kan de room een beetje “strak trekken”: werk het snel met de garde en het wordt meteen weer zacht en fluweelachtig.

In deze inhoud zijn een of meer affiliatie links aanwezig.