De octopus- en kikkererwtensalade is een perfect koud gerecht voor de zomer: het kan gemakkelijk van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van serveren. Rijk, kleurrijk en smaakvol, de octopus- en kikkererwtensalade kan ook als voorgerecht worden geserveerd bij een diner met vis in kleine eenpersoonskommen. De bereiding van de octopus? Als je een slowcooker hebt, is het heel eenvoudig. Het apparaat doet al het werk en er kan niets misgaan!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 4 Uren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg octopus
- 250 g gekookte kikkererwten
- 100 g gele cherrytomaten
- 100 g cherrytomaten
- 1 rode ui
- naar smaak rucola
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes laurier
Gereedschappen
- 1 Slowcooker Crock-Pot 5,7 liter
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Kom
- 1 Slacentrifuge
Stappen
Om de octopus- en kikkererwtensalade te bereiden, heb ik een reeds schoongemaakte diepgevroren octopus gebruikt. Ik haalde hem de avond ervoor uit de vriezer en liet hem langzaam in de koelkast ontdooien. De volgende ochtend was hij al klaar. Het was voldoende om hem goed onder water te wassen en te gaan koken.
Als er echter op uw verpakking niet vermeld staat dat de octopus al schoongemaakt is of als u verse octopus gebruikt (maar in dat geval moet u zelf de kooktijden controleren, want ik heb het niet geprobeerd), moet u hem schoonmaken: spoel de octopus onder stromend water terwijl u de kop en tentakels goed schrobt. Droog hem door hem met keukenpapier te deppen: verwijder de ogen en het snaveltje door het gebied met een klein mesje in te snijden. Als de octopus vers is, moet hij ook worden geklopt om de vezels te breken en het vlees malser te maken. Verwijder indien aanwezig de ingewanden uit de zak en spoel de octopus nogmaals goed af onder stromend water.
Verdeel de olie op de bodem van de slowcooker (ik gebruikte slechts één eetlepel, maar je kunt er ook meer in doen). Leg de octopus in de pan met de mond naar boven (de kop gaat onderaan). Voeg een teentje knoflook en twee blaadjes laurier toe. Sluit de slowcooker met zijn deksel en zet hem op HIGH voor vier uur. Voeg geen water toe. Het is niet nodig. Wees gerust, de octopus zal niet verbranden! Hij zal zelf water vrijlaten.
Zet de slowcooker uit aan het einde van de kooktijd en laat de octopus erin afkoelen.
Was de cherrytomaten, droog ze af, snijd ze in vieren en verwijder de zaden. Was de rucola en dep deze droog met keukenpapier of gebruik een slacentrifuge. Spoel de kikkererwten af onder stromend water en verwijder de schilletjes: dit is een belangrijke stap omdat het niet alleen de kikkererwten beter verteerbaar maakt, maar je ook de schilletjes niet in de mond krijgt, wat vooral vervelend is bij een salade, en het gerecht er mooier uit laat zien. Schil de ui en snijd hem in dunne plakjes. Laat de octopus uitlekken, droog hem goed af en snijd hem in stukjes. Verzamel alle ingrediënten (behalve de rucola) in een kom en breng op smaak met olie en zout. Meng goed en bewaar in de koelkast. Voeg de rucola toe bij het serveren.
