Stappen

• Om de octopussalade in de slow cooker te bereiden, heb ik een bevroren, al schoongemaakte octopus gebruikt. Die haalde ik de avond tevoren uit de vriezer en liet hem langzaam ontdooien in de koelkast. De volgende ochtend was hij klaar. Ik hoefde hem alleen goed af te spoelen onder koud water en in de slow cooker te zetten.

  Als op uw verpakking echter niet staat dat de octopus al schoongemaakt is, of als u een verse octopus gebruikt (in dat geval dient u zelf de kooktijden te controleren, want ik heb dat niet getest), moet u hem schoonmaken: spoel de octopus af onder koud stromend water en wrijf de kop en tentakels goed schoon. Dep hem droog met keukenpapier: verwijder de ogen en de snavel door de snavel met een mesje uit te snijden. Als de octopus vers is, moet hij ook geklopt worden om de vezels te breken en het vlees malser te maken. Verwijder indien nodig de ingewanden uit de zak en spoel de octopus opnieuw goed af onder koud water.

  Verdeel de olie over de bodem van de slow cooker (ik heb slechts een eetlepel gebruikt, maar u kunt er ook wat meer in doen). Leg de octopus in de pan met de mond naar boven (de kop gaat onder). Voeg een teentje knoflook en twee laurierblaadjes toe. Sluit de slow cooker af met zijn deksel en zet hem op HIGH voor vier uur. Voeg geen water toe. Er is niets nodig. Wees gerust, de octopus zal niet verbranden! Hij zal zelf water loslaten.

  Zet de slow cooker uit aan het einde van de kooktijd en laat de octopus erin afkoelen.

• Snijd de ui in dunne plakjes, plaats deze in de stomer met water in de schaal en kook in de magnetron op 750w gedurende 5 minuten. Als u van rauwe ui houdt en deze goed verdraagt, kunt u deze stap overslaan.

• Als de octopus afgekoeld is, snijd hem dan in stukjes en doe ze in een kom. Voeg de goed uitgelekte artisjokharten in plakjes, de olijven, het citroensap, de gekookte of rauwe ui, de gehakte peterselie toe en breng op smaak met de extra vergine olijfolie en zout. Meng goed om de dressing te verdelen. Laat een nacht in de koelkast staan, want deze salade is heerlijk als hij rust en de volgende dag wordt gegeten.