Stappen

• Om de octopussalade met aardappelen in de slow cooker te bereiden, gebruikte ik een ingevroren, reeds schoongemaakte octopus. Ik haalde hem de avond ervoor uit de vriezer en liet hem langzaam in de koelkast ontdooien. De volgende ochtend was hij klaar. Het was genoeg om hem goed onder water te wassen en in de slow cooker te zetten.

  Als op de verpakking echter niet staat dat de octopus al schoon is, of als je een verse octopus gebruikt (maar in dat geval moet je zelf de kooktijden controleren, omdat ik het niet heb geprobeerd), moet je hem schoonmaken: spoel de octopus af onder stromend water en wrijf goed over de kop en tentakels. Droog hem door hem met keukenpapier te deppen: verwijder de ogen en de bek door het gebied met een mesje in te snijden. Als de octopus vers is, moet hij ook worden geklopt om de vezels te breken en het vlees zachter te maken. Als er ingewanden in de zak aanwezig zijn, verwijder deze dan en spoel de octopus opnieuw goed af onder stromend water.

  Verdeel de olie over de bodem van de slow cooker (ik gebruikte maar één eetlepel maar je kunt er meer gebruiken). Plaats de octopus in de pot met de bek naar boven (de kop gaat onder). Voeg een teentje knoflook en twee laurierblaadjes toe. Sluit de slow cooker af met zijn deksel en zet hem op HIGH voor vier uur. Voeg geen water toe. Het is niet nodig. Wees gerust, de octopus zal zichzelf niet verbranden! Hij zal zelf water loslaten.

  Na het koken de slow cooker uitschakelen en de octopus binnenin laten afkoelen.

• Was de paprika, droog hem af en plaats hem in de hetelucht friteuse. Op het rooster of in de mand, afhankelijk van het model dat je hebt. Zet de friteuse aan op 200 °C gedurende achttien minuten, draai de paprika’s een paar keer tijdens het koken. Als de paprika’s klaar zijn, doe ze in een diepvrieszakje en laat ze vijftien minuten rusten. Haal de paprika’s na de rusttijd uit de zak, verwijder de steel en de schil. Open de paprika, verwijder de zaden en witte filamenten en snijd ze vervolgens in reepjes.

  Als je geen hetelucht friteuse hebt, kun je de paprika’s roosteren in de oven.

  Snijd de uien in plakjes. Doe ze in de stoomcontainer (met water erin) voor magnetronkoken en kook ze vijf minuten op 750 W.

  Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden, snijd ze in plakjes met de mandoline en gril ze op de grillpan met een beetje olie.

• Snijd de octopus in stukjes. Leg alle groenten op de basis van de serveerschaal. Voeg ook de octopus toe en breng op smaak met zout en extra vergine olijfolie. Meng goed en bewaar in de koelkast onder dekking tot het moment van serveren.