De ovengebakken tagliatellenesten zijn een rijk en heerlijk hoofdgerecht, perfect voor een zondagse lunch. Er zijn twee denkrichtingen voor de bereiding van dit gerecht: de ene stelt voor om de tagliatelle direct in de ovenschotel te leggen en te kruiden, terwijl de andere aanraadt om ze een paar seconden in warm water te dompelen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de tweede optie. Zonder het weken koken ze niet gelijkmatig, zelfs niet met veel saus of een meer vloeibare saus. Probeer dit recept en geniet van deze ovengebakken tagliatellenesten: ik maak een tomatensausje met worst, scamorza en Parmezaanse kaas, maar je kunt de worst ook vervangen door spek of groenten voor een vegetarische versie. Probeer het ook eens met een klassieke ragù.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g droge tagliatelle all'uovo
- 400 g tomatenpuree
- 70 g worst
- 250 ml water
- 40 g scamorza (of mozzarella)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Hoogzijdige pan
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Verwijder de casing van de worst, snijd deze in stukjes en bak ze in de pan zonder enige kruiden toe te voegen. Bereid de saus: verwarm de olie in een hoogzijdige pan, voeg de tomatenpuree, water en zout toe. Dek af en kook gedurende dertig minuten. Snijd de mozzarella in blokjes. Giet een royale hoeveelheid saus op de bodem van een ovenschaal. Dompel de tagliatellenesten een voor een in warm water voor ongeveer dertig seconden en plaats ze in de ovenschaal. Verdeel de worst over de tagliatellenesten, bedek goed met de saus en voeg de scamorza in stukjes toe. Bestrooi met veel geraspte Parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde oven met heteluchtfunctie op 200 °C gedurende 30 minuten of totdat er een goudbruine en knapperige korst ontstaat op het oppervlak. Haal de ovenschaal uit de oven na de benodigde tijd, laat een paar minuten afkoelen en dien op.
Het idee voor dit recept komt van HIER dat ik op mijn eigen manier heb aangepast.
