Stappen

• Reinig de asperges. Als ze schoon zijn, kook de asperges: bind ze samen in een bosje met keukentouw en kook ze in een hoge en smalle pan (de aspergepan). Als je die niet hebt, kun je een gewone pan gebruiken die breed genoeg is om ze te bevatten; in dat geval hoeven ze niet gebonden te worden. Of je kunt ze eenvoudig in stukjes snijden en ze in een pan met een beetje olie bakken. Meestal stoom ik ze in de magnetron, maar je moet letten op zowel de kooktijd als de dikte van de asperges. Bij mij koken ze in de speciale container voor 6/9 minuten op 900 W. Laat de asperges uitlekken, snijd ze in stukjes en breng op smaak met zout, maar wees voorzichtig want spek is al zout. Bak in een kleine koekenpan zonder olie het spek totdat het doorschijnend wordt. Kook de erwten: verwarm de olie in een braadpan en bak de dun gesneden ui zachtjes. Voeg de erwten toe (gedopt als je verse gebruikt) en laat ze een paar minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de groentebouillon of warm water toe tot ze bedekt zijn, breng op smaak met zout en laat ze tien/vijftien minuten afgedekt koken. De kooktijd hangt af van de erwten die je gebruikt, of ze vers of bevroren zijn, en hun grootte. Als de bouillon opdroogt, voeg dan nog wat toe om de kooktijd te voltooien. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng het met de bechamelsaus, en voeg dan het spek, de asperges, de erwten en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed zodat de ingrediënten zich vermengen, en leg de pasta dan in een ovenschaal. Bestrooi met geraspte Parmezaan en gratineer in de voorverwarmde oven op 180 °C gedurende twintig minuten of tot er een mooie goudbruine korst ontstaat. Serveer de pasta goed heet!