De panzerotti uit de oven zijn heerlijke halve maantjes van gerezen deeg gevuld: ik heb gekozen voor een ongebruikelijke vulling, gegrilde courgettes, Taggiasca-olijven, spek en provola. Maar meestal bestaat de klassieke vulling uit tomaat en mozzarella of gekookte ham en mozzarella. Ongeacht de vulling zijn de panzerotti uit de oven heerlijk, smakelijk, “draderig”, om warm en met de handen te eten. Oh! Als je wilt en als je het liever hebt, kun je ze ook bakken.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 panzerotti
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 1 (of 00)
- 25 g reuzel
- 25 g suiker
- 7 g verse bakkersgist
- 5 g zout
- 125 g water
- q.b. gegrilde courgettes
- q.b. provola in blokjes (of mozzarella voor pizza)
- q.b. Taggiasca-olijven
- q.b. spek in reepjes
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- enkele eetlepels tomatenpulp
Gereedschappen
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Keukenkwastje
- 1 Deegschraper
- 1 Deegmat
- 1 Herbruikbare bakpapiermat
Stappen
Los de gist op in het water. In de kom van de deegmachine werk je de reuzel met de suiker, voeg je het water toe en laat je alles goed oplossen. Voeg dan de bloem toe en tenslotte het zout. Kneed vijf minuten of totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Breng het dan over in een kom en laat het twee uur rijzen. Verdeel het deeg na de rijstijd in vier balletjes van ongeveer 100 gram. Plaats ze op een bakplaat (of op de deegmat die handig is om de deegballetjes uit te rollen en te vullen), bedek met folie en een theedoek en laat nog een uur rijzen. Na de tweede rijstijd druk je de balletjes met de handen plat en vorm je ze tot een cirkel. Vul ze met de gekozen ingrediënten, bevochtig de randen rondom met een beetje water (dit is belangrijk om goed af te sluiten), vouw ze dicht tot halve maantjes en druk goed op de randen om te verzegelen. Plaats de panzerotti op een bakplaat bekleed met een herbruikbare bakpapiermat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei met melk, voeg de tomatenpulp toe (let op dat het pulp is en geen passata omdat die te vloeibaar is) en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 15 minuten.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om de tomaat erin te doen?
Met dit deeg liever niet. De tomaat zou het deeg te vochtig maken waardoor het niet goed zou rijzen tijdens het bakken.
