Stappen

• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de verkruimelde gist, de parmezaan, de gemengde gedroogde kruiden, de melkpoeder, de suiker, het ei (je moet het breken, kloppen met een vork en 25 gram afwegen) en bijna alle melk toe. Start de machine en begin te kneden, voeg dan de resterende melk toe. Voeg het zout toe en kneed zodat het wordt opgenomen. Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en laat deze goed in het deeg opnemen. Je moet een mooie gladde en homogene bal krijgen. Verplaats het deeg naar het licht bebloemde werkblad en vorm met je handen een bal. Doe de bal in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie (ik vind de herbruikbare stoffen deksels erg prettig). Laat rijzen tot verdubbeld (bij mij duurde het drie uur).

  

• U vindt de fototutorial van deze stappen in het artikel “Melk brood“.

  Na de rijstijd het deeg op het werkblad leggen, wegen en in drie gelijke delen verdelen. Vorm drie balletjes. Rol elk balletje uit met de deegroller. Vouw de zijkanten naar binnen. Die van links en die van rechts iets overlappend. Druk licht aan met de deegroller om de naad te sluiten en vorm dan een rol. Knijp met je vingers de naad goed dicht aan de onderkant van de rol. Plaats de rollen in de broodvorm. Sluit af met het deksel en laat rijzen tot verdubbeld (bij mij duurde het twee en een half uur).

  

• Verwarm de oven voor op 170 °C in de statische modus. Bestrijk het brood met een beetje melk en bak het 35/40 minuten. Dek het bakblik halverwege de baktijd af met een vel aluminiumfolie zodat het oppervlak niet verbrandt. Zodra het gaar is, haal het uit de oven en het blik en laat het afkoelen op een rooster voordat je het in plakken snijdt.