De pasta en doperwten met saffraan is een eenvoudig, smakelijk en smaakvol hoofdgerecht, een van die handige lunchbesparende recepten wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers en bijzonders op tafel wilt zetten. Voor deze pasta en doperwten met saffraan heb ik saffraanpoeder gebruikt, maar als je draadjes hebt, zijn die ook prima en voor het pastatype heb ik gekozen voor malloreddus (ik wilde iets kleins voor het lepelen), maar je kunt de pasta kiezen die je verkiest, net zoals je kunt beslissen of je het droger wilt of wat bouillon wilt laten. Dus een pasta en doperwten met saffraan om naar wens aan te passen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 150 g malloreddus (of andere pasta naar keuze)
- 1/2 ui
- 200 g diepvriesdoperwten
- 1 zakje saffraanpoeder
- 500 ml warm water (circa)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zelfgemaakte groentebouillon (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Maatbeker
- 1 Garde
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Siliconen spatel
Stappen
Los de saffraan op in 300 ml warm water. Snipper de ui en laat deze vijf minuten fruiten met de eetlepel extra vergine olijfolie in een hoge pan. Voeg de diepvriesdoperwten toe (kies de kleine en als ze in het seizoen zijn, gebruik de verse) en laat ze vijf minuten koken met een beetje water. Voeg vervolgens de pasta en het water met de saffraan toe. Voeg de zelfgemaakte groentebouillon of het zout toe, roer en kook voor de tijd die op de pastaverpakking staat aangegeven. Indien nodig moet je nog wat warm water toevoegen totdat de pasta gaar is. Deze risottostijl kookmethode in de saus zorgt voor een smaakvollere pasta. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
