De pasta en erwten met saffraan is een gemakkelijk, smakelijk en hartig voorgerecht, een van die handige lunch redder recepten wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Voor deze pasta en erwten met saffraan heb ik poedersaffraan gebruikt, maar als je draadjes hebt, zijn die ook prima, en voor de pastavorm koos ik gnocchetti sardi (ik wilde iets kleins om met een lepel te eten), maar je kunt de pasta kiezen die je het lekkerst vindt en ook beslissen of je het droger wilt of liever een beetje bouillon wilt laten zitten. Kortom een pasta en erwten met saffraan om naar jouw wens aan te passen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 150 g gnocchetti sardi (of andere pasta naar keuze)
- 1/2 ui
- 200 g diepvrieserwten
- 1 zakje saffraanpoeder
- 500 ml heet water (ongeveer)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zelfgemaakte groentebouillon (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Vloeistofmeter gegradueerd
- 1 Handklopper
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Spatel silicone
Stappen
Los de saffraan op in 300 ml heet water. Hak de ui fijn en laat deze vijf minuten sudderen met de eetlepel extra vergine olijfolie in een pan met hoge randen. Voeg de diepvrieserwten toe (kies de kleine en gebruik verse als ze in het seizoen zijn) en laat ze vijf minuten met een beetje water koken. Voeg vervolgens de pasta en het water met de saffraan toe. Voeg de zelfgemaakte groentebouillon of zout toe, roer en kook volgens de tijd aangegeven op de pastaverpakking. Voeg indien nodig nog wat heet water toe totdat de pasta gaar is. Deze risotto-kookmethode in de saus zorgt ervoor dat je een smakelijkere pasta krijgt. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
