De pasta linzen en guanciale is een smakelijke, rijke, omhullende eerste gang, een klassieke smaakcombinatie die nooit teleurstelt. Voor mij absoluut guanciale, maar ook spek of gerookt spek passen perfect bij de linzen, daarom leent deze pasta linzen en guanciale zich voor meer dan één interpretatie. Het is heel snel te maken en echt heerlijk. Probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g mezze maniche
- 100 g gekookte linzen
- 50 g prei
- 80 g mix voor soffritto
- 80 g guanciale
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 2 eetlepels 100% amandelcrème (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Lage braadpan
- 1 Pastapan
Stappen
Snijd de guanciale in reepjes. Snijd de prei in ringen. Verwarm de olie in een lage braadpan en bak de guanciale, voeg dan de prei en de soffritto-mix toe en laat 5 minuten koken, voeg indien nodig een beetje water toe. Voeg de gekookte linzen toe, meng, breng op smaak met zout (wees voorzichtig, want de guanciale is al smakelijk) en voeg indien nodig nog een beetje water toe. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water, giet deze beetgaar af en voeg deze toe aan de braadpan met de saus. Voeg een beetje kookwater en de 100% amandelcrème toe. Meng alles goed en serveer.
Opmerkingen
Wanneer de pasta wit is, lijkt de saus een beetje los. De 100% amandelcrème, gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt en met een neutrale smaak, helpt een mooie creamy textuur te creëren en de ingrediënten te binden.
