De pasta met aubergines, paprika en pijnboompitten is een heerlijke koude zomergerecht: licht, smaakvol, smakelijk met veel lekkere seizoensgroenten. Uitstekend om van tevoren te bereiden zodat het klaar is bij thuiskomst, perfect om mee te nemen voor lunch buiten, de pasta met aubergines, paprika en pijnboompitten leent zich goed voor veel variaties en toevoegingen: cherrytomaatjes, courgettes, noten, mozzarella, je kunt het maken zoals je wilt!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 180 g korte pasta
- 1 rode paprika
- 1 aubergine (klein)
- 10 g pijnboompitten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Heteluchtfriteuse GOURMETmaxx
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Klein koekenpannetje
- 1 Kom
- 1 Pan voor pasta koken
- 1 Braadpan
- 1 Vellen papier voor frituren Tittex
Stappen
Was de paprika en de aubergine en droog ze af. Kook de paprika in de heteluchtfriteuse. Snijd deze in kleine blokjes als hij klaar is. Snijd de aubergine in plakken van een halve centimeter en vervolgens in blokjes en bak ze in heet arachideolie. Laat de aubergine uitlekken op papier voor frituren en zet het opzij. Rooster de pijnboompitten in een klein koekenpannetje. Verzamel de groenten in een kom en breng op smaak met zout. Voeg ook de pijnboompitten toe. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe deze in de kom met groenten. Voeg de twee eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng goed. Laat afkoelen, bedek en zet in de koelkast tot het moment van serveren.
