De pasta met citroenpesto is een heerlijke zomerse hoofdmaaltijd, eenvoudig, snel en perfect voor een snelle lunch of een spontaan georganiseerd diner met vrienden. In een paar minuten maak je de pesto die geurig en romig de pasta in een “sprankelende” omhelzing wikkelt. Je kunt de pasta met citroenpesto vers gemaakt eten, maar het is ook heerlijk koud. Probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 citroen (voor de schil)
- 1/2 citroen (voor het sap)
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g amandelen
- 15 g pijnboompitten
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1/2 teentje knoflook
- q.b. zout
- 150 g mezze maniche
Gereedschap
- 1 Dunschiller
- 1 Blender
- 1 Citruspers handmatig
- 1 Pan voor de pasta
Stappen
Was de citroen en droog hem af. Schil hem met een dunschiller en probeer het witte gedeelte te vermijden dat de saus bitter zou maken. Verzamel in de blender de citroenschillen met amandelen, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en het zout. Pers het sap van een halve citroen en filter het om de pitten te verwijderen (als je een citruspers zoals de mijne gebruikt, is dat niet nodig), voeg het toe aan de rest van de ingrediënten en voeg ook de olie toe. Mix tot je een romige saus krijgt. De citroenpesto is klaar om naar wens te worden gebruikt.Kook de pasta in ruim gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven, giet af, meng met de citroenpesto en serveer.
