Pasta met courgettes en saffraan een heel eenvoudig, smaakvol, lekker, goed recept, een zachte en delicate crème omhult de pasta en het succes van dit gerecht is gegarandeerd! De saus voor de pasta met courgettes en saffraan wordt bereid terwijl de pasta kookt, dus beter dan dit kan niet! Noteer het recept en probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g mezze maniche
- 2 courgettes
- 1 zakje saffraan (of draadjes)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes verse munt
- 2 eetlepels amandelcrème 100% (of 50 ml room)
- q.b. zout
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Lage pan
- 1 Hakmolen
- 1 Pastapan
Stappen
Als u ervoor kiest om saffraandraadjes te gebruiken, doe ze dan in een half kopje warm water voordat u de pasta gaat bereiden.
Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Kook ze in een lage pan met de eetlepel olie en een beetje warm water tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer tien minuten. Laat ze uitlekken en doe ze in de hakmolenkom, voeg de saffraan, de 100% amandelcrème (of room) en de muntblaadjes toe. Breng op smaak met zout. Mix tot een crème. Doe de crème terug in de pan en laat het een paar minuten koken om het iets in te dikken (maar kijk of het nodig is, want de mijne had al een perfecte consistentie). Kook de pasta, giet deze al dente af en meng deze met de saus, eventueel een beetje kookwater van de pasta toevoegen. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en serveer direct.
