De pasta met erwten, guanciale en radicchio ontstond bij toeval, uit de serie “ik open de koelkast en kook”, dus alles in de pan en binnen een paar minuten is de lunch klaar! De pasta met erwten, guanciale en radicchio is smaakvol, rijk, een eenvoudig recept dat speciaal kan worden als je er béchamelsaus en een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas aan toevoegt en het vervolgens in de oven gratineert. Mijn mond loopt al water en die van jullie?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 120 g diepvrieserwten
- 100 g guanciale
- 150 g rode radicchio
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 30 g gemengde groenten voor soffritto
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Centrifuge voor salade
- 1 Kasserol met lage randen
- 1 Pan voor pasta
Stappen
Maak de radicchio schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, was het, dep het droog met keukenpapier of droog het in de slacentrifuge en snijd het in dunne reepjes. Verhit in een lage pan de olie en laat hierin de gemengde groenten en guanciale goudbruin bakken, voeg dan de diepvrieserwten toe en kook gedurende tien minuten. Voeg de radicchio toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout, maar wees voorzichtig, want de guanciale is al zout. Kook de pasta, giet deze af wanneer het al dente is en doe het in de pan met de saus, laat het een paar minuten op smaak komen en serveer het goed warm.
