De pasta met garnalen en rucolapesto is een hoofdgerecht dat de smaken van land en zee combineert, een licht, smakelijk en bevredigend recept dat heel gemakkelijk te bereiden is. Voor de pasta met garnalen en rucolapesto kunt u kiezen voor een klassieke droge pasta (penne, penne rigate, rigatoni of spaghettoni), maar u kunt ook kiezen voor verse pasta: tagliatelle, fettuccine of orecchiette.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 50 g rucola
- 10 g basilicum
- 25 g walnoothelften
- 20 geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 180 g pasta
- q.b. rucolapesto
- 125 g gepelde, bevroren garnalen
- 125 g champignons
- 15 g prei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Blender Triblade Kenwood
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan voor pasta
Stappen
Doe de walnoothelften, het zout en de olie in de blender en mix in pulsen tot een gladde crème ontstaat. Voeg de rucola, basilicum, een eetlepel water, de Parmezaanse kaas (je kunt halve Parmezaanse kaas en halve pecorino gebruiken indien gewenst) toe en blijf mixen tot een romige en homogene saus is verkregen.
Verwijder de zwarte darm van de garnalen door deze licht in te snijden met een schilmesje. Breng op smaak met zout en olie en zet ze in de koelkast. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in ringen en hak deze vervolgens fijn. Doe het in de koekenpan met de olie en laat het zacht worden. Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur gedurende tien minuten. Voeg dan de garnalen toe en laat ze een paar minuten koken. Breng op smaak met zout. Zet het vuur uit, voeg ook enkele rucolablaadjes toe en zet apart.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en doe het in de koekenpan met de saus, laat het een paar minuten trekken, breng het op smaak met de rucolapesto en serveer.
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Bron van het recept: Facile con gusto juni 2022.
