De pasta met kikkererwten en gezouten ricotta is een eenvoudig, klassiek, smaakvol hoofdgerecht, een recept dat je in elk seizoen kunt bereiden. Peulvruchten zijn gezond en lekker, maar worden vaak gereserveerd voor het winterseizoen met soepen. Ik hou er altijd van. Ook in de zomer in salades of in hoofdgerechten zoals dit, een delicate groentesaute, de kikkererwten, de tomaat en om het af te maken een flinke rasp van gezouten ricotta: heerlijk! Probeer deze pasta met kikkererwten en gezouten ricotta ook eens!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g korte pasta
- 200 g gekookte kikkererwten (beter als ze gepeld zijn)
- 1 ui (klein)
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 1/2 glas groentebouillon
- 50 g gezouten ricotta
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Pan met lage randen
- 1 Pot om pasta te koken
- 1 Rasp
Stappen
Pel de ui en de wortel en hak ze fijn, plet de knoflookteen zonder de schil te verwijderen. Verhit in een pan met lage randen de olie en laat daarin het knoflookteentje aanbraden, voeg de ui en de wortel toe, dek af, zet het vuur lager en laat zachtjes tien minuten koken, af en toe roeren. Verwijder de knoflook en voeg aan de saus de reeds gekookte kikkererwten toe (als je geen gepelde kikkererwten hebt, verwijder dan de buitenste velletjes die hen omhullen). Laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan de groentebouillon toe. Kook ongeveer tien minuten. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als hij gaar is en breng hem over naar de pan met de hete saus. Serveer aan tafel met een flinke rasp van gezouten ricotta.
Aantekeningen
Bron van het recept: Facile con gusto mei 2025.
