De pasta met kikkererwtencrème en courgettes is een compleet, smakelijk en gebalanceerd hoofdgerecht. Ik heb het bereid om de intoleranties die ik al jaren met me meedraag onder controle te houden. Ik kan daar goed mee omgaan, maar soms keren ze terug. Soms veel, soms weinig, soms allemaal. En zo keer ik met veel geduld terug naar de basis. Ik elimineer alles en herintroduceer dan langzaam. Hier heb ik alles geëlimineerd. Daarom vind je havermoutpasta. Maar de saus van deze pasta is zo lekker dat ik het aanraad en jullie kunnen natuurlijk de pastasoort gebruiken die jullie willen in het formaat dat jullie willen. Simpel en smaakvol, de pasta met kikkererwtencrème en courgettes is heerlijk. Probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Hier eet men kleine porties. 150 gram pasta is voor ons voldoende voor twee personen, maar als je gewend bent aan grotere porties, kun je anderhalf keer of dubbel zoveel maken. Naar smaak kun je traditionele of plantaardige geraspte kaas toevoegen.
- 150 g havermoutpasta (of pasta naar keuze)
- 2 courgettes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 200 g kikkererwten (gekookt en gepeld)
- naar smaak kookwater
- enkele blaadjes verse munt
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Kookpot om pasta te koken
Stappen
Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd er een in plakjes en een in blokjes. Grill de courgette in plakjes: breng ze op smaak met een scheutje olie en grill ze aan beide zijden tot ze de karakteristieke goudbruine strepen hebben. Snijd de andere courgette in kleine blokjes. Verwarm in een pan de olie en laat de knoflook goudbruin worden en verwijder deze zodra hij zijn geur heeft vrijgegeven, voeg de courgetteblokjes toe. Kook de courgettes tot ze zacht zijn en roer vaak (dit duurt ongeveer vijftien minuten). Kook de pasta in ruim gezouten water. Zodra de courgettes klaar zijn, verplaats ze naar de blenderbeker, voeg de kikkererwten toe, een scheutje olie en een pollepel kookwater van de pasta. Breng op smaak met zout. Mix alles tot een zachte crème. Meng de pasta met de kikkererwtencrème en courgettes, voeg de gegrilde courgettes aan het gerecht toe en enkele blaadjes munt.
