Stappen

• Om de octopus te koken in de slow cooker, gebruikte ik een reeds schoongemaakte bevroren octopus. Ik haalde deze de avond ervoor uit de vriezer en liet hem langzaam in de koelkast ontdooien. De volgende ochtend was hij klaar. Ik hoefde hem alleen goed onder water te wassen en in de pan te doen.
  Als er echter niet op de verpakking staat dat de octopus al schoongemaakt is, of als je een verse octopus gebruikt (maar in dat geval moet je zelf de kooktijden controleren omdat ik dat niet heb geprobeerd), moet je hem schoonmaken: spoel de octopus onder stromend water en wrijf de kop en tentakels goed schoon. Droog hem door hem af te deppen met keukenpapier: verwijder de ogen en de snavel door het gebied met een klein mesje in te snijden. Als de octopus vers is, zou je hem ook moeten slaan om de vezels te breken en het vlees malser te maken. Verwijder indien aanwezig de ingewanden uit de zak en spoel de octopus opnieuw goed onder stromend water.
  Verdeel de olie op de bodem van de slow cooker (ik gebruikte slechts één eetlepel, maar je kunt er ook wat meer in doen). Plaats de octopus in de pan met de mond naar boven (de kop moet onderaan). Voeg een teentje knoflook en twee laurierblaadjes toe. Sluit de slow cooker met het deksel en zet hem vier uur op HOOG. Voeg geen water toe. Er is niets nodig. Wees gerust, de octopus zal niet verbranden! Hij zal zelf water vrijgeven.
  Na het koken de slow cooker uitschakelen en de octopus erin laten afkoelen.

• Snijd de octopus in blokjes. Verhit in een pan met lage randen de olie met de knoflook, voeg de octopusblokjes toe en blus af met de wijn. Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en kook 15 minuten op een laag vuur. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als deze al dente is, meng met de saus en serveer heet.