Notities

In deze inhoud zijn een of meer affiliate-links opgenomen.

Op mijn Instagram pagina vind je de map met alle video’s van de stappen om deze pizza te bereiden.

Voor bloem 0 gebruikte ik Caputo Nuvola. Ik koop het in de supermarkt. Je vindt het nu in alle goed gesorteerde supermarkten. Je kunt alleen bloem 0 en Manitoba bloem gebruiken. Je kunt alleen bloem type 1 en Manitoba bloem gebruiken. Je kunt de Manitoba vervangen door een bloem met w 350. Caputo Nuvola zorgt voor een goede alveolatie en knapperige, goed gealveoleerde randen. Zowel Caputo Nuvola als Caputo Pizzeria zijn goed voor lange rijstijden.

Je kunt verse gist vervangen door 2 gram droge gist.

Houd er rekening mee dat de rijstijden variëren afhankelijk van het seizoen. Als het koud is, duurt het langer. Als het warm is, rijst het sneller.

Mijn oven heeft een pizzastand. Voor mij is de maximale temperatuur 300 °C, maar ik bakte deze pizza’s op 250 °C om je een nauwkeurigere feedback te kunnen geven, aangezien 250 °C de meest voorkomende temperatuur is voor huishoudelijke ovens.

Ik verdeelde het deeg in drie bolletjes van ongeveer 350 g omdat mijn pizzapannen een diameter van 30 centimeter hebben. Als de pannen kleiner zijn, kun je het deeg in vier bolletjes verdelen.