Het pompoen en aardappel gehaktbrood is een smakelijk en hartig herfstgerecht: een knapperig korstje, een zachte en smeuïge vulling, perfect voor een diner met familie of vrienden. Geen vlees voor het pompoen en aardappel gehaktbrood, een vegetarisch recept dat heel eenvoudig te maken is. Mijn advies is om de Delica pompoen te gebruiken voor deze bereiding, omdat ik deze smaakvoller vind en vooral zijn pulp blijft droger en compacter, wat perfect is voor het gehaktbrood.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (schoongemaakt)
- 300 g aardappelen (geschild)
- 1 klein ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 70 g scamorza
- 120 g champignons
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Steelpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Schaal
- 1 Koekenpan
- 1 Cakevorm 25 x 11 centimeter
- 1 Olieverstuiver
Stappen
Snijd de pompoen in blokjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze op 180 °C gedurende 30 minuten. De blokjes moeten zacht zijn (probeer er een vork in te steken, deze moet gemakkelijk doordringen), droog en niet waterig. Kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Druk zowel de aardappelen als de pompoen door een aardappelstamper en verzamel ze in een kom. Voeg de paneermeel, de Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat toe. Meng alles goed om het mengsel samen te voegen en laat het 20 minuten rusten. Maak de champignons schoon en kook ze. Laat ze afkoelen. Snijd de scamorza in blokjes. Bekleed een cakevorm met bakpapier en verdeel op de bodem en de zijkanten 3/4 van het pompoenmengsel. Voeg in het midden de champignons en de scamorza blokjes toe en bedek met de rest van het mengsel. Bestrooi het gehaktbrood met een beetje Parmezaanse kaas en paneermeel, voeg een beetje olie toe (ik gebruik graag de verstuiver) en bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 35/40 minuten. Laat het na het bakken even afkoelen voordat je het in plakken snijdt om te voorkomen dat het uit elkaar valt.
Notities
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
