Stappen

• Pompoen koken: ik bak hem meestal heel in de oven en haal dan de puree eruit die ik in veel bereidingen gebruik. Maar je kunt hem ook in de pan koken nadat je de schil hebt verwijderd en in blokjes hebt gesneden met een eetlepel olie gedurende twintig minuten of totdat het zacht is. Doe de pompoenpuree en de cannellini bonen (gekookt en uitgelekt) in de blender en mix tot een gladde crème. Breng het mengsel over in een kom, voeg zout en paneermeel toe. Voor mij waren vier eetlepels voldoende, maar je moet zelf bepalen op basis van de consistentie: je moet het mengsel met je handen kunnen vormen. Als het te plakkerig is, voeg dan nog een beetje paneermeel toe. Vorm de balletjes en haal ze door het paneermeel. Leg ze op de bakplaat van de airfryer met het bijbehorende geperforeerde bakpapier, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze twintig minuten op 180°C in de airfryer en draai ze halverwege om. Als je de oven verkiest, bak ze dan op een bakplaat met herbruikbaar bakpapier gedurende dertig minuten op 180°C.