De pompoen en kurkuma muffins zijn originele cakejes met een delicate smaak, zeer snel te maken, perfect voor ontbijt of snack. Zacht en lekker zijn ze heerlijk geserveerd met een kruidige thee. Ik vind dat pompoen een zeer veelzijdig ingrediënt is in de keuken. De neutrale, delicaat zoete smaak past perfect bij zowel hartige als zoete gerechten. Probeer ook de pompoen en kurkuma muffins en laat het me weten!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 25 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Amandelmeel is wat vaak ten onrechte amandelbloem wordt genoemd. Bloem is van granen. Wat afkomstig is van noten, mag geen bloem worden genoemd, maar is poeder.
- 130 g bloem 00
- 140 g amandelpoeder
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 150 g geraspte pompoen
- 110 g suiker
- 50 g rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 3 eieren
- 1/2 eetlepel kurkumapoeder
- 1 snufje kaneel
Gereedschappen
- 1 KitchenAid Artisan Mixer
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
Stappen
In de kom van een staande mixer of met een elektrische mixer de eieren met de suiker mengen zonder ze te veel op te kloppen. Voeg de geraspte pompoen toe. Voeg de kurkuma en kaneel toe. Zet de afgedekte kom 15 minuten in de koelkast zodat de kruiden hun aroma kunnen vrijgeven. Voeg na de rusttijd de olie toe. Voeg dan de bloem, het amandelmeel en het bakpoeder toe en meng snel om een glad en klontvrij deeg te krijgen. Laat nog 10 minuten in de koelkast rusten. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes tot 3/4 vol. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 8 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 165 °C en bak nog eens 10 minuten. Doe altijd de satéprikkertest om de gaarheid te controleren.
Notities
Bron van het recept: Facile con gusto, november 2024.
