De pompoen en kurkuma muffins zijn originele lekkernijen met een delicate smaak, supersnel te maken, perfect voor ontbijt of tussendoortje. Zacht en smakelijk zijn ze heerlijk geserveerd met een kruidige thee. Ik vind pompoen echt een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Zijn neutrale, lichtzoete smaak past perfect bij zowel hartige als zoete gerechten. Probeer ook de pompoen en kurkuma muffins en laat het me weten!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 25 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Amandelpoeder is wat meestal ten onrechte amandelmeel wordt genoemd. Meel is van graan. Dat wat afkomstig is van noten mag geen meel worden genoemd, maar is poeder.
- 130 g bloem 00
- 140 g amandelpoeder
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 150 g geraspte pompoen
- 110 g suiker
- 50 g rijstolie (of andere plantaardige olie naar keuze)
- 3 eieren
- 1/2 eetlepel kurkuma poeder
- 1 snufje kaneel
Gereedschappen
- 1 Keukenmixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinvorm
- 12 Bakvormpjes in papier
Stappen
In de kom van de mixer of met de elektrische mixer de eieren met de suiker mengen zonder ze te veel te kloppen. Voeg de geraspte pompoen toe. Voeg de kurkuma en kaneel toe. Zet de afgedekte kom 15 minuten in de koelkast zodat de kruiden hun aroma’s kunnen vrijgeven. Voeg na de rusttijd de olie toe. Voeg vervolgens de bloem, het amandelpoeder en het bakpoeder snel toe om een glad mengsel zonder klontjes te verkrijgen. Laat het mengsel nog 10 minuten in de koelkast rusten. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en vul ze tot 3/4. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 8 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 165 °C en bak nog eens 10 minuten. Doe altijd de satéprikker test om de gaarheid te controleren.
Notities
Bron van het recept Facile con gusto november 2024.
