De pompoen gorgonzola en speck pizza met toevoeging van rode ui brengt buitengewone smaken op tafel. Een deeg dat rijpt in de koelkast (zoals ik het graag heb), een rijke en smakelijke topping: perfect voor zowel het avondeten als het aperitief! Als je een pizzaliefhebber bent, weet ik zeker dat je niet kunt wachten om de pompoen gorgonzola en speck pizza te maken!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem w 290 (ik Caputo Pizzeria)
- 325 g water (ongeveer)
- 12.5 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 5 g verse bakkersgist
- 200 g delica pompoen
- 200 g zoete gorgonzola
- 100 g speck in reepjes
- 1 rode ui
Gereedschap
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare stoffen deksel
- 1 Rechthoekige pizzabakplaat
Stappen
Afhankelijk van het type bloem dat je gebruikt, kan de hoeveelheid water die nodig is variëren: je hebt misschien minder nodig of meer omdat elke bloem een andere absorptiegraad heeft. Giet het niet allemaal tegelijk maar houd een beetje apart en voeg het geleidelijk toe naarmate het deeg zich vormt.
Giet het water in de kom van de deegmachine en los de gist erin op, voeg dan de bloem toe en begin te kneden. Voeg de extra vergine olijfolie toe en ten slotte het zout. Werk het deeg totdat er een mooi glad en homogeen deeg ontstaat. Breng het over op een licht met bloem bestoven werkvlak en dek het af met de kom. Laat het tien minuten rusten en maak dan een ronde van versterkende vouwen. Herhaal de vouwen nog twee keer. Laat het deeg na de laatste vouwen rusten in de kom, licht met bloem bestoven en bedekt met een herbruikbare deksel of met plasticfolie, en plaats het daarna voor acht uur in de koelkast. Na de rusttijd, haal het deeg eruit en rol het uit op een licht met olie ingevette bakplaat, dek af en laat het drie uur op kamertemperatuur rijzen.
Maak ondertussen de pompoen schoon en snijd deze in dunne plakjes. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat zonder ze te overlappen. Breng op smaak met zout. Voeg enkele eetlepels extra vergine olijfolie toe en bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer twintig minuten. De baktijd hangt af van hoe dik je de plakjes hebt gesneden: controleer voordat je ze uit de oven haalt of ze zacht zijn.
Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Na de rusttijd van de pizza, beleg deze met de ui en de pompoen in plakjes. Breng op smaak met een scheutje olie en bak in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 8 minuten, voeg vervolgens de speck, de zoete gorgonzola in blokjes toe en ga door met bakken voor nog eens 8 minuten.
Notities
De baktijden zijn indicatief omdat dit sterk afhankelijk is van de oven. Controleer de garing en verleng indien nodig.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de gorgonzola vervangen?
Het is beter om het niet te vervangen omdat het een hoofdingrediënt van de topping is. Als je het echt niet lekker vindt, gebruik dan mozzarella voor pizza, maar je zult geen smaak hebben. De pompoen alleen heeft niet veel smaak en de speck is niet genoeg om de topping karakter te geven.
